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红毒茴和八角的区别

编辑:四季盆栽 区别 2021-05-05 16:37:26 18 手机版

八角又名八角茴香,味甜,为八瓣,果皮厚,有浓烈的气。秋冬二季果实由绿变黄时采摘,置沸水中略烫后干燥或直接干燥,是著名的调味香料。红毒茴又名莽草,外形与八角相似,果实多为8—13瓣,顶端呈鸟喙状,向后弯曲,皮薄味苦,为高级香料的原料。

一、口感

红毒茴和八角的区别

八角味道发甜,红毒茴味道发酸。八角咬碎口感发甜,红毒茴咬碎口感发酸乃至苦涩,味淡,久尝麻舌。

二、外形

红毒茴和八角的区别

八角通常个体丰满,果实外露,八角一般有八个圆钝的角,饱满平直,单果小艇状,果皮较厚;红毒茴果实一般不会露出来,果柄较短,果实不会张开,且红毒茴有10—14个角。

三、气味

红毒茴和八角的区别

八角有很浓烈的香气。而红毒茴气味就像露水或樟脑那样,气息扑鼻,气味比较独特,发酸。

四、触感

红毒茴和八角的区别

八角干燥且比较轻,握着感觉质地较脆,相反红毒茴含水较湿润,稍微重一点,捏起来感触质地松软。

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